Potije mit Hühnerkeulen und Pilzen

Potijes sind große holländische Pötte, in denen (zuweilen über Feuer, manchmal am Herd) Fleisch, in diversen Variationen zubereitet wird. Hier in Verbindung mit einem mediterranen Rezept, wie man es aber auch in Südafrika immer wieder finden kann.

10 Hühnerteile, Schenkel, Oberkeulen etc.
2 Karotten, gehackt
3-4 Tomaten
1 Zwiebel
400gr braune Champignons
Knoblauch
3 EL Olivenöl
3 Blätter Lorbeer
3 TL frischer Thymian
Rosmarin
¼ Liter Weißwein
Brühe
Pfeffer
Salz

Hühnerkeulen in Olivenöl anbraten. Aus dem Pott nehmen. Trocknen. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten, mit Wein ablöschen, kurz einkochen. Tomaten gewürfelt dazugeben, dann Lorbeer und Thymian, Salz und Pfeffer und alles mit etwas Brühe aufgießen. Hühnerteil wieder retour geben, Deckel drauf und bei niedriger Flamme dahinköcheln (ca. 1 bis 1,5 Stunden.) Kurz vor dem Ende die Champignons mit einem Rosmarinzweig in Olivenöl anbraten und erst ganz zum Schluss über die Hühnerkeulen geben. Mit Bogobe (Polenta) essen.

Weinempfehlung: Allée Bleue Isabeau, Iona Chardonnay