Blanc de Blancs Vintage 2006 - ein Opus magnum

Nur selten kratzt ein Schaumwein aus der neuen Welt an der Hierarchie der Champagne. Mit dem Blanc de Blanc Vintage 2006 nimmt es Graham Beck mit den großen Gewächsen des französischen Nordens auf.

Zwei Extreme: das kühle Klima der Champagne, nordatlantisch geprägt und die doch wärmere Welt in den Weingärten von Robertson. Und doch auch zwei Parallelen: der Untergrund, der Kalk, hier wie dort, die französische Platte, die sich vom Burgund über die Champagne bis nach England zieht und der afrikanische Limestone, der Kalk des Südens. Das Fazit ist, trotz tausender Kilometer Entfernung, dasselbe. Hochkomplexe, lagerfähige Schaumweine, wo sich Frucht und Hefe perfekt ausbalancieren, wo Cremigkeit die Frische und Säure den Körper kompensieren. 36 Monate liegt der Chardonnay in den kühlen Kellern von GB dafür auf der Hefe, davor jedoch durchläuft er einen Reifeprozess im „piece champenoise“, dem klassischen Holzfass des nordischen Vorbilds, um danach mit größter Akribie cuvetiert zu werden. Das Resultat kann sich sehen lassen: Elegant und doch üppig, mit Briochenoten und Bratapfelaromen, feiner Perlage und langem Leben.


Preis: per Flasche Euro 15,50 

Manchmal geht es auch klassisch zu im Hause von Graham Beck. Der non-vintage Brut ist ein Schaumwein im besten Sinne der Methode Cap Classique.

Jahrelange Erfahrung, perfektes Traubenmaterial, akribisch ausgesuchtes Terroir – für die klassische Cuvee wird nichts dem Zufall überlassen. Nirgendwo. Nicht in der Champagne und auch nicht im Süden Südafrikas. Sie repräsentiert die Stilistik des Hauses. Auch bei Graham Beck.

Kalkiger Untergrund sorgt für die nötige Straffheit, ein Anteil von gut 50% Pinot Noir bringt ausreichend Frucht und der Chardonnay sorgt für das nötige Gerüst und die Finesse. All dies hört sich höchst routiniert an und ist doch Jahr für Jahr eine neue Herausforderung. Denn kaum ein Vorgang in der Welt des Weins ist komplexer als die richtige Cuvetierung der klassischen Schaumweine. Auf die Balance kommt es an, und die zu finden, ist wie man weiß, immer schwer – verschiedene Jahrgänge, verschiedene Rebsorten, verschiedene Ausbauarten sollen aus multiplen Bausteinen eine perfekte Einheit ergeben.

Dazu kommen dann 24 Monate Flaschenlagerung und ein Ergebnis, das sich sehen lassen kann: feine Hefenoten verbinden sich mit warmen Bratapfelnoten, Zitrus trifft auf Butterscotch und ein dichte Cremigkeit stützt eine zarten Perlage.


Preis: per Flasche Euro 15,50

Brut Rosé - Rosa Zeiten

Der Winter verzieht sich und mit ihm fürs erste die schweren Rotweine. Um den Übergang fließend und flüssig zu gestalten,  halten wir es mit Rosé.

Wobei man dem prickelnden Rosé von Graham Beck damit freilich Unrecht tut. Als Aperitif eignet er sich bestens quer durch das Jahr und als Begleiter zu gegrilltem Fisch sollte er im Sommer jedes Barbecue aufpeppen. Längst sind die Zeiten vorbei, wo dieses Recht lediglich leichten Weißweinen vorbehalten war. Mit zarter aber lang anhaltender Frucht, dem Aroma nach Erdbeeren unterlegt mit leicht grasigen Noten und feiner Perlage verleiht er speziell Meeresfrüchten eine zusätzliche Nuance. Damit der Schaumwein jedoch nicht fortgetragen wird von zu viel Frucht, werden der dunkle und farbverantwortliche Pinot von gut der Hälfte Chardonnay Trauben ergänzt – die geben dem Rosé die nötige Struktur und ein kerniges Rückgrat.

Anders als bei den klassischen weißen Schaumweine von Graham Beck lohnt sich beim Rosé  Kellerreife nicht. Er verliert zwar nicht über die ersten Monate, doch ist auch keine zusätzliche Entwicklung zu erwarten. Doch was solls: der Sommer naht und mit ihm Tag für Tag die Möglichkeit der Sonne rosa zu trotzen.

Preis: per Flasche Euro€14,00

Bliss Demi-Sec - Sweet for my Sweet

Selten aber doch – im Hause Graham Beck wird noch der alten Tradition des süßen Schaumweins Rechnung getragen.

Die komplexe Kunst der Schaumweinproduktion findet ihren finalen Höhepunkt in der Dosage, der ultimativen Zuckerbeigabe und damit auch in der kategorischen Bestimmung der Stilistik. Die Klassiker sind stets trocken, manchmal staubtrocken und nur in allerseltensten Fällen versteht man sich noch auf die alte Tradition der süßen Schaumweine. Das Unterfangen ist heikel – denn durch die imminente Süße braucht es eine Pufferung, die nur durch ausreichend Säure und Mineralität entstehen kann. Wenn dies jedoch gelingt, dann schlürft man oft staunend aus einer Schaumweinflöte, die barocke Opulenz mit einem stützenden Korsett auffängt.

Honig und Karamell, Vanille und süße Frucht dominieren im Bliss Demi-Sec von Graham Beck, Aromanoten, die sich letztlich brillante Begleiter zu süßen Cremen verbinden. Den große Kick mit süßem Schaumwein erlebt man jedoch, wenn man ihn   als Alternative zum opulenten Traminer mit fetter Gänseleber und weichem Käse kombiniert.

Preis: per Flasche Euro 14,00