Saronsberg MCC

Niemand sollte auf die Idee kommen, die Vormachtstellung der Champagne in Sachen Schaumwein anzuzweifeln. Sie hat der ganzen Industrie den Stempel aufgedrückt und Maßstäbe gesetzt, an denen sich alle abarbeiten. Was aber zeichnet die Champagne aus: zuerst ist es die Besonderheit ihrer Lage, der nördlichste Punkt der nördlichen Hemisphäre, an dem ordentlicher Wein erzeugt wird. Dann sind es die Rebsorten, allen voran Pinot Noir und Chardonnay. Vor allem aber ist es die Herstellung, die langsame Zweitgärung auf der Feinhefe und das weit zurückliegende Wissen über die vielfältigen Produktionsschritte.

Saronsberg fehlt, betrachtet man diese Faktoren, eigentlich nur Letzteres. Und die mangelnde Tradition wird durch die unaufhörlichen Ambition kompensiert, die besten Schaumweine Südafrikas herstellen zu wollen.

Dort, wo es kaum weiter in den Süden geht, wachsen die Trauben für den Sparkling Wine.  Chardonnay, wie an der Côte de Blanc, vor allem auf Schieferböden, auch das unterscheidet Saronsberg, manifestiert jedoch dadurch auch seinen eigenen speziellen Charakter. Der Produktionsprozess unterscheidet sich nicht weiter, die Trauben werden früh gelesen, um eine erfrischende und straffe Säure als tragendes Gerüst zu erhalten, danach folgen die beiden Gärungen, die zweite über 24 Monate auf der Hefe. Danach wird degorgiert und dosiert und nach über drei Jahren erblickt der Saronsberg Sparkling Brut das Licht der Welt.

Die Farbe ist strohgelb, die Perlage fein, und was in der Nase passiert spektakulär: zarte Nussaromen werden von ein wenig Birne überlagert, dazu gesellt sich Marzipan. Danach übernimmt die Säure, verleiht ihm Frische und Struktur. Die Textur ist straff, der Wein jedoch stets präsent und lang, frisches grüner Apfel, Brioche und warmer Buttertoast runden ab. Passt fantastisch zu Meeresfrüchten und zu hellem Fleisch, eignet sich aber auch perfekt als Aperitif!

Saronsberg Tulbach Brut: Preis pro Flasche: € 16,00

DERZEIT NICHT LIEFERBAR!