Graham Beck Ultra Brut 2017, 750ml

Ultra Brut: Keine DOSAGE. Schaumwein in seiner natürlichsten Façon. Puristisch. Mineralisch. Mit der unverkennbaren Handschrift von Graham Beck. Ultra bedeutet, dass anders als bei 99% der Schaumweine zum Schluss nicht mit Most nachgesüßt wird, sondern der Wein völlig unverfälscht und kompromisslos auf den Konsumenten losgelassen wird. Staubtrocken. Fordernd. Komplex. Chardonnay gibt den Takt vor, Pinot Noir assistiert und sorgt dafür, dass sich zu den steinigen Nuancen und Zitrusaromen auch noch rote Beeren dazuaddieren. Ausgebaut wird in der Flasche und zwar über lange 6 Jahre, was der Geradlinigkeit und Strenge ein wenig Cremigkeit entgegensetzt. Ein Schaumwein, der speziell Süßwasserfische blendend ergänzt und – was bei Schaumweinen nicht allzu oft passiert – mit Sicherheit auch exzellent reift.  Den Ultra Brut gibt es nur in besonderen Jahren.