Saronsberg MCC

Dort, wo es kaum weiter in den Süden geht, wachsen die Trauben für den Saronsbergs Sparkling Wine. Chardonnay wurzelt vor allem in Schieferböden, was dem Wein einen speziellen, leicht rauchigen Charakter verleiht. Die Trauben werden früh gelesen, um eine straffe Säure als tragendes Gerüst zu erhalten, danach folgen die beiden Gärungen, die zweite über 24 Monate auf der Hefe. Es wird degorgiert und dosiert und nach über drei Jahren erblickt der Saronsberg Sparkling Brut das Licht der Welt.

Die Farbe ist strohgelb, die Perlage fein, und was in der Nase passiert, macht Spaß: zarte Nussaromen werden von ein wenig Birne überlagert, dazu gesellt sich Marzipan. Danach übernimmt die Säure, verleiht ihm Frische und Struktur. Die Textur ist straff, frischer grüner Apfel, Brioche und Buttertoast runden ab. Passt fantastisch zu Meeresfrüchten und zu hellem Fleisch, eignet sich aber auch perfekt als Aperitif!