Steenberg 1682 Chardonnay Cap Classique NV

Steenbergs 1682 Chardonnay Cap Classique NV entstammt den Weinbergen der Provinz Robertson, wo auch die Reben für Graham Becks MCC-Legenden wachsen. Die Chardonnay-Trauben werden per Hand gelesen, kurz kühl gelagert und danach mitsamt dem kompletten Traubengerüst sanft abgepresst. Nach der Gärung werden die Weine in unterschiedlichen Gebinden ausgebaut und in der Folge mit teils reiferen Chargen zu einem ausgewogenen Grundwein cuvetiert.

Die Zweitgärung findet über mindestens 12 und maximal 18 Monate in der Flasche statt. Kurz vor Ende der Reifung werden die Flaschen handgerüttelt, sodass die abgestorbenen Hefezellen langsam in den Flaschenhals wandern. Einmal dort angelangt werden sie zu einem Pfropfen schockgefroren und im wahrsten Sinne des Wortes aus der Flasche geschossen.

Die dadurch entstandene Fehlmenge wird mit einer leicht süßen Dosage aufgefüllt, die dem ansonsten staubtrockenen Cap Classique eine harmonisch-ausgewogene Textur verleiht und der vitalen Struktur einen sanften Kontrapunkt entgegensetzt.

Die Aromen sind klar und präzis und spannen sich von saftigen Granny Smith Äpfeln über subtile Zitrusnoten bis zu frischem Steinobst.