Graff Sauvignon Blanc 2016

Auf diesen Wein sollte, nein, muss man ein bisschen genauer eingehen. Warum? Weil er der vielleicht beste Chenin Blanc in dieser Preisklasse ist! Er spannt eine Brücke zwischen neuer und alter Welt, er demonstriert wie sich Fülle und Straffheit ergänzen können und was passiert, wenn die Bilanz ausgewogener organischer Bewirtschaftung und minimaler Intervention im Keller sich im perfekten Gleichgewicht befinden. Also: 40-50 Jahre alte Rebstöcke, karge Böden, keine Bewässerung, minimale Erträge, Handlese, spontane Vergärung, große Holzfässer, keine Schönung, keine Filterung, minimale Schwefelung. Fazit: ein Meisterwerk, das keineswegs protzt. Hier geht es um mineralische Nuancen, fruchtige Feinheiten, sensorische Balancen. Um ein perfektes Ping-Pong aus Säure, Alkohol und Konsistenz. Um Länge. Um Eleganz. Kurz: um einen Wein, von dem man mehr haben will.