Iona Andrew Gunns 2021 Elgin Highlands Pinot Noir, 750ml

2021 Elgin Highlands Pinot Noir

Herstellung des Weins:

Die Trauben wurden von Hand in kleine Kisten geerntet und über Nacht in einem Kühlraum verbracht. Vor dem Abbeeren fand eine umfangreiche Bündelsortierung von Hand statt. Die Trauben wurden ohne Zerquetschen entrappt, mit 10 % ganzer Traube für die Komplexität. Die Trauben wurden für 5-7 Tage vor dem Beginn der Fermentation kalt eingeweicht. Die Gärung erfolgte auf natürliche Weise in offenen Gärbottichen. Eine Kombination aus sanften Punchdowns und Pumpovers von Hand 2 mal pro Tag, je nach Bedarf, wurde während der Fermentation verwendet, wo die Temperatur bei 32 °C ihren Höhepunkt erreichte. Die Weine wurden in 500- und 300-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, in denen die malolaktische Gärung stattfand (33% neues Holz, der Rest 2., 3. und 4. Füllung). Die Reifung in Eichenfässern dauerte 12 Monate, die gesamte Zeit auf der Hefe. Nach 12-monatiger Reifung im Fass wurden die Weine abgefüllt und in Edelstahltanks verschnitten (27% Kloof, 12% Kroon, 16% Danie Huis, 45% Beeskamp). Die Weine wurden vor der Abfüllung 2 Monate lang natürlich geklärt.

Aromen & Stil:

Parfümiert mit einer floralen Nase nach Rosenblättern, schwarzen und roten Kirschen, Erdbeeren und unterlegten Gewürznoten. Am Gaumen ist er strukturiert, saftig und komplex, mit einem langen würzigen Abgang. Lebendige Säure und feinkörnige, kalkhaltige Tannine machen diesen Wein zu einem kraftvollen und außergewöhnlichen, alterungswürdigen Wein. Das ist klassischer, fokussierter Pinot Noir.